四合院：我靠技术垄断全院房产 第二十五章 菜谱与规矩

傻柱餐馆开业第三天，问题来了。

不是没客人，是客人太多，傻柱忙不过来。

四张桌子，从早上七点到晚上七点，翻台不断。傻柱一个人又炒菜又端盘子又收钱，脚不沾地，脸上油光锃亮，围裙上溅满了酱汁。

秦军下班过来的时候，看见傻柱正蹲在厨房门口喘气，手里攥着铲子，像是握着救命稻草。

“秦军，我顶不住了。”傻柱抬起头，眼圈发黑，“今天中午十二桌客人，我一个人炒了四十多个菜，手都抽筋了。”

秦军走进厨房，看了一眼灶台。调料瓶乱七八糟，酱油瓶和醋瓶混在一起，盐罐子没盖，味精撒了一桌。

“你这样干，撑不过一个月。”

傻柱急了：“那怎么办？我也请不起人啊。”

秦军没说话，从兜里掏出一个笔记本，翻到空白页，开始写。

第一页，菜单。

“红烧肉，定价一块二。糖醋排骨，一块五。炒鸡蛋，四毛。拍黄瓜，两毛。炸酱面，三毛。”

傻柱凑过来看：“秦军，红烧肉一块二是不是贵了？街口那家才八毛。”

“街口那家用的肉是肥的多瘦的少，你用的是什么？”

“五花肉，正经的五花。”

“那就值这个价。”秦军继续写，“你记住，便宜没好货，好货不便宜。你要做的是让客人觉得值，不是便宜。”

第二页，流程。

“早上五点起床，五点三十到菜市场买菜。六点三十回店，洗菜、切菜、备料。七点开门营业。下午两点到四点休息，四点三十准备晚饭，五点开门，晚上八点收摊。”

傻柱掰着手指头算：“那我不是一天干十五个钟头？”

“一开始是这样。等生意稳定了，再请人。”秦军看了他一眼，“你要是吃不了这个苦，趁早关门。”

傻柱咬牙：“我吃得了！”

第三页，规矩。

“第一，每道菜的分量要一样，不能看人下菜碟。第二，厨房每天收工必须打扫干净，灶台、案板、地面，一点油污不能留。第三，对客人要笑脸相迎，不管人家买不买东西。第四，账目每天一清，收入支出记清楚，月底对账。”

傻柱挠头：“秦军，你这些规矩，比我妈还严。”

“你妈不管你赚钱，我管。”秦军把笔记本递给他，“照这个干，一个月赚一千没问题。”

傻柱接过笔记本，翻来覆去地看了好几遍，揣进怀里，像是揣着一本圣经。

“秦军，你放心，我傻柱要是干不好，我把姓倒着写！”

“你姓何，倒着写也是何。”

傻柱愣了一下，笑了。

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下午，秦淮茹来帮忙。

她穿着一件干净的花布褂子，头发用橡皮筋扎起来，手脚麻利。端盘子、擦桌子、招呼客人，比傻柱强十倍。

“嫂子，你怎么来了？”秦军问。

“棒梗放学还早，我在家闲着也是闲着。”秦淮茹一边擦桌子一边说，“傻柱一个人忙不过来，我来搭把手。不要工钱，管顿饭就行。”

秦军想了想：“工钱照给，一天两块。”

秦淮茹手停了：“两块？太多了……”

“不多。你干的活值这个价。”秦军转头对傻柱说，“以后嫂子每天来帮忙，你给她记工。”

傻柱点头：“行！嫂子，你下午没事就来，我管饭，还给钱！”

秦淮茹眼眶红了，低下头继续擦桌子，没让秦军看见。

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傍晚，许大茂来了。

他站在门口，犹豫了一会儿，走进来。

“秦军，我……我想跟你商量个事。”

“说。”

“你那个倒卖电子表的生意，能不能让我也入一股？”

秦军看着他：“你有多少钱？”

许大茂从兜里掏出一沓钱，数了数：“一百二。”

“一百二，进不了多少货。”秦军掏出计算器，按了几下，“这样，你出钱，我出货，利润你拿三成。”

许大茂眼睛一亮：“三成？”

“对。但有一条——你不能自己去找货源。我进什么，你卖什么。我定价格，你照办。”

许大茂犹豫了一下，咬牙：“行！我听你的！”

“还有一条。”秦军收起计算器，“餐馆这边，你每天来吃一顿饭。不是白吃，吃完给钱。”

许大茂愣住了：“为啥？”

“给傻柱捧场。你天天来，别人看见了，以为这餐馆多好吃。”

许大茂想了想，觉得有道理：“行！我每天来！”

傻柱从厨房探出头：“许大茂，你吃饭给钱，不许赊账！”

许大茂脸一黑：“我什么时候赊过账？”

“上个月你赊了我五块钱买烟，到现在没还。”

许大茂脸涨得通红，从兜里掏出五块钱，拍在桌上。

“还你！”

傻柱笑嘻嘻地收了钱，缩回厨房。

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晚上，傻柱算账。

三大爷照例坐在门口记账，眼镜架在鼻梁上，手指点着账本。

“今日营业额：一百四十七块。成本：四十九块。净利：九十八块。”

傻柱看着数字，嘴巴咧到耳朵根。

“秦军，九十八块！快破百了！”

“别高兴太早。”秦军站在柜台后面，翻着账本，“今天有几个问题。”

傻柱笑容僵住了：“啥问题？”

“第一，红烧肉卖出去十五份，但有三份客人说咸淡不一样。说明你调料没掌握好。”

傻柱挠头：“可能是我手抖了。”

“第二，糖醋排骨，有两份客人说太酸。你醋放多了。”

傻柱低下头。

“第三，也是最严重的。”秦军合上账本，“今天有四个客人等了三十分钟还没上菜，走了。”

傻柱抬起头，急了：“那怎么办？我一个人实在忙不过来啊。”

秦军想了想：“再买一个灶，请一个人。”

“请谁？”

“我帮你找。”

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秦军在院里转了一圈，找到了棒梗。

“棒梗，你放学以后愿不愿意去傻柱餐馆帮忙？”

棒梗眼睛一亮：“给钱吗？”

“给。一天五毛。”

“我去！”

秦淮茹在旁边听见了，想说什么，又咽回去了。

秦军看了她一眼：“嫂子，棒梗放学后去帮忙，不耽误学习。他每天写作业我看着，你放心。”

秦淮茹点点头：“行，听你的。”

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夜深了。

秦军回到自己屋里，关上门。

掏出手机，打开备忘录，写下：

傻柱餐馆，日净利98元，接近百元大关。

制定菜单、流程、规矩，已上正轨。

秦淮茹加入，日薪2元，负责端盘子、打扫。

棒梗加入，日薪0.5元，负责洗碗。

许大茂入股电子表生意，出资120元，占利润三成。

下一步：扩大进货规模，同时寻找第二套房源。

手机电量：23%。

关掉手机，秦军嘴角微勾。

傻柱这条线，稳了。

许大茂这把刀，也收进来了。

四合院这盘棋，棋子越来越多。

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【第二十五章完】

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