食戟：我掌诸天厨群，对决田所惠 26煮辣椒惊现神秘底料

要是那种动真格的比赛，评审席上坐的全是这行里的大腕。

对远月或者对整个餐饮圈来说，这场比试可能连个水花都激不起来。

但对于现在的刘星而言，这却是他必须拿下的关键局。

因为他在这里发现了不少宝藏！

好多长得又水灵、厨艺又好的贤惠妹子啊！

就比如眼前这位田所惠，简直就是他的心头好！

所以，这场仗绝对不能输！

要是输了，他就只能灰溜溜地卷铺盖回老家了。

以他现在的身份，以后想再进远月的大门恐怕比登天还难，毕竟这地方可不是什么公园，随随便便就能进出的。

只有继续当这个快乐的钉子户，死皮赖脸地守在学校边上，他才有机会近水楼台先得月，去追求那些赏心悦目又会下厨的姑娘！

随着两边选手和评委全部就位，美女主持挥动手里的旗帜，大声宣布：“料理时间，正式开启！”

旁边一个满脸横肉的大汉猛地抡起胳膊，重重地敲响了铜锣。

就在那震耳欲聋的声响中。

站在擂台两端的对手，几乎是在同一时间动了起来，开始熟练地处理各种食材。

刘星伸手掀开了自己的保鲜箱，动作飞快地往外掏东西。

他先把那些颜色红亮的川盐、干辣椒、干花椒以及那罐正宗的郫县豆瓣给摆了出来。

做地道的川菜，盐巴一定要选四川产的井盐，否则那味儿怎么调都感觉不对劲。

至于豆瓣酱，那是川菜的灵魂，非郫县产的不可。

虽说刘星自己也会发酵豆瓣，而且新鲜度更有保证，但他没把握做出那种传承百年的陈年风味，所以还是稳妥起见选了现成的牌子。

毕竟市面上那些名厨，大多也是这么操作的。

紧接着，大葱、姜片、蒜瓣，还有八角、桂皮、山奈、草果这些大料也被堆在了案板上。

为了不出差错，他带来的每一克材料都是经过精密称重的，甚至精确到了千分之一克。

每一个口袋和瓶子上都贴着醒目的标签，省得临场发挥的时候手一抖就把比例给搞坏了。

等所有东西都各就各位后，刘星在灶台上架起了一口沉甸甸的铁锅，里面灌满了清水。

接着，他把那些去掉了柄和籽儿的子弹头干辣椒一股脑儿倒进锅里，拧开了火开始咕嘟咕嘟地煮了起来。

台下的观众伸长了脖子往上看，顿时响起了一片质疑声：“这小子到底懂不懂啊？哪有把干辣椒扔水里煮的？”

“这难道是什么咱们没见过的怪异做法？”

“煮辣椒水吃吗？这怕不是什么黑暗料理界派来的逗比吧？”

美女主持也是一头雾水，忍不住开口问道：“刘星选手，您这是在熬辣椒汤吗？中餐里有这么个吃法？”

评审席上，新妻英二也是一脸的好奇宝宝模样，扭头去问身边的专家：“唐老师，长谷川老师，您二位见多识广，能看出这小子在弄什么名堂吗？”

长谷川一脸茫然地摇了摇头，有些尴尬地回答：“我这辈子钻研的都是西式的肉食料理，对东方神秘的中餐确实不太内行，这种事还得问唐老师。”

唐如涛则是露出一副了然于胸的微笑，指着场上说道：“看这架势，刘星这是在倒腾糍粑辣椒呢！”

“糍粑辣椒？这也是能直接端上桌的菜吗？”新妻英二瞪大了眼睛追问。

场边那些竖着耳朵听的人，此刻也被勾起了十足的好奇心。

“这玩意儿本身并不是一道成品菜，而是川菜在处理麻辣滋味时必不可少的一种底料。

四川人玩转麻辣重口味，靠的就是提前熬制好的各种辣椒和香料包。

这糍粑辣椒啊，能派上的用场多得数不清。

这活儿讲究得很，通常要选上好的子弹头干辣椒，放进开水里煮个四十分钟左右，等那干瘪的辣椒吸足了水分变得鼓胀起来，再捞出来控干，最后绞成那种细密的泥状……”唐如涛滔滔不绝地科普着。

“光弄个底料就要花掉四十分钟？那剩下的时间还够他正儿八经炒菜吗？”美女主持有些担忧地插了一句。

“这您就有所不知了，在四川那边的灶台上，最磨人、最显真功夫的其实就是这些秘制酱料的配比和火候，所以才有了‘味在四川’的赞誉。

言下之意，在调和味道这门艺术上，川菜绝对是八大菜系里的头牌。